Afleveringen
S03 /
E02
- 24 april 2025
Dutch Pastry Award 2025Ieder jaar organiseert het Dutch Pastry Team twee wedstrijden, 'De Beste Bonbon van Nederland' en de 'Dutch Pasty Award'.Serena van Breukelen won in maart deze prestigieuze Dutch Pastry Award. We waren getipt door Nils Hendrikse van Soetenso uit...
S03 /
E01
- 10 april 2025
Bij de Gouden Spatel ging Angelina Zuliani van de gelijknamige ijssalon in Zoetermeer met de eerste plaats ervan door. Ze ging van maar liefst de 17de plek naar de eerste plaats. En misschien was zij wel het meest verrast.
Angelina en haar broer Stefano zijn dan ook te gast in de nieuwste...
S03 /
E0
- 08 april 2025
Welkom en leuk dat je luistert naar de Smaak van Vakmanschap. In deze korte aflevering blikken we vooruit op het nieuwe seizoen.
Het belooft een prachtig seizoen te worden nu dat de beurzen en de wedstrijden achter ons liggen. We hebben dan ook veel in petto voor het nieuwe seizoen...
S02 /
E12
- 16 januari 2025
Suiker Kunst, wat is het en wat kan je ermee?Onze gast in deze bijzondere aflevering van de Smaak van Vakmanschap is Martin Bos, patissier en docent aan het Zadkine Brood & Banket College in Rotterdam.Martin spreekt met passie over Suiker Kunst en geeft samen met Jelle van de...
S02 /
E11
- 12 december 2024
Bas van Haaren is mijn gast in deze podcast.Samen met Bas bespreken we het belang van vakmanschap en kennisoverdracht in de ijsbereiding. Bas deelt zijn passie voor ijs en zijn ervaringen in de branche, wat erg inspirerend is voor iedereen die geïnteresseerd is in het maken van ijs.
S02 /
E10
- 07 november 2024
Deel 2: Welke ijsmachine zou je nu aanschaffen?In deel 1 heb ik het vooral gehad over de verschillende merken en hun dealers op basis van mijn eigen ervaringen. In deel 2 ga ik wat dieper in op de verschillende ijsmachines en pasteurisatieketels. Bij de pasteurisatieketels zi...
S02 /
E09
- 05 november 2024
Deel 1: Welke ijsmachine zou jij nu aanschaffen?Was de vraag van een van de verkopers van ijsbereidingsapparatuur in Nederland. Een vraag die ik niet 1-2-3 kon beantwoorden door de vele merken, de verschillen tussen de merken en natuurlijk ook de dealers van deze merken in Ne...
S02 /
E08
- 29 oktober 2024
Il Viaggio del Gelatoeen reis door het ijs met Massimo ArenaEen bijzondere aflevering van De Smaak van Vakmanschap met Gelato Chef Massimo Arena en twee leden van het Dutch Pastry Team Carlo Lennarts en Luuk Renckens.Speciaal voor de leden van het Dutch Pastry Team organi...
S02 /
E07
- 04 oktober 2024
In deze podcastaflevering van 'De Smaak van Vakmanschap' praat ik met Meesterijsbereider en manager van het IJscentrum en de Patisserie Academie over een leven lang leren. Niemand is uitgeleerd, als je nu meester bent,...
S02 /
E06
- 27 september 2024
In gesprek met Edwin van Es, eigenaar van De IJssalon van Breda en Bon Appetit in Rijsbergen en natuurlijk voorzitter van de VAIJ, de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders.In deze podcast gaan we uitgebreid in over de eerste stappen van Edwin in het ambachtelijke ijs, het winnen van de...
Over De Smaak van Vakmanschap
IJsmaker Mastos neemt je in deze podcast over de Smaak van Vakmanschap mee in de bijzondere wereld van het ambachtelijke ijs. Dat doet hij door de eigen kennis en ervaringen met je te delen, maar ook door op bezoek te gaan bij andere ijsbereiders, grondstoffenleveranciers en bijzondere gasten. Zo kan je Mastos zomaar eens tegenkomen tussen de Jersy koeien of onder een perenboom. Wanneer je de Smaak van Vakmanschap proeft, proef je de passie en trots van de ijsbereider die deze unieke smaak maakt. Daarom delen ze ook recepten en gaan ze verder de diepte in.