We zijn weer terug! Studenten Simone en Klaas hebben op 3 verschillende niveau 4 opleidingen  een diploma behaald. Leiding gevende in de bakkerij, Patissier en Boulanger. Tijd om deze studenten aan het woord te laten over de toekomst van de bakkerij, het onderwijs, de skills en nog veel me...

Ook deze aflevering praten we met bakker en vakgek Lex Brakenhoff, na zijn verhaal over dieetproducten praten we dit keer over producten uit de streek. Streekproducten, wat zijn dit en hoe kan je dit het beste aanpakken om te ontwikkelen. Naast het product wat er in de streek vooral gegeten wordt...

We gaan verder....... Dit keer verteld bakker Lex Brakenhoff over zijn reis naar gezonde maar ook verdomd lekkere dieetproducten. Wat zijn dieetproducten nou eigenlijk en hoe kan je producten maken zonder deze grondstoffen die de allergie veroorzaken te gebruiken. 

We gaan verder... Docent Jeroen Smit praat verder met gast Chris over de bereiding van een (desem) brood. Welke methodes van mengen en kneden worden er gebruikt en welke manieren van fermenteren gebruikt hij. Ook hierin heeft Chris zijn visie die hij graag deelt met iedereen die het wil ho...

In deze eerste aflevering van de podcast praat Jeroen Smit met Boulanger Chris Sant. Deze boulanger was tot voor kort nog creatief directeur van een groot reclame bureau. Chris heeft een heel mooi verhaal over zijn visie hoe je een product verkoopt. Speciaal voor de studenten van de...