Banketbakker-in-ruste en Foodtube-held Cees Holtkamp ('t is geen vreemd'ling zeker, die verdwaald is zeker) en lekkerbek/kookboekenschrijver Julius Jaspers praten met host Petra Possel over speculaas en over het Kerstdiner.
Julius heeft zich verdiept in het Kerstdiner en dat mondde uit in de recent verschenen Kerstbijbel. Heel toegankelijk volgens Cees Holtkamp die trouwens ook blij is met zijn advocaatrecept in de Kerstbijbel! Kerst begon om werktechische redenen in de familie van Julius Jaspers vaak al in juli. Oprechte waarschuwing van de meester: pas op met nuttigen van alcoholische dranken tijdens het koken van het Kerstdiner. En, zoals Julius chef Kranenborg citeert: "een recept is slechts een leidraad".
Petra stelt bij wijze van voorpret alvast haar ideale en haalbare Kerstmenu samen en vraagt bij de gasten door over vrijers en vrijsters. Holtkamp vertelt ook nog hoe een speculaaspop een dealmaker kon zijn bij jongemannen op bezoek bij de potentiële schoonouders.
Zo vlak voor Sint Nicolaas licht bakker Cees Holtkamp (auteur van De Banketbakker) uitgebreid de historie van Sinterklaaspoppen en andere koeken en koekjes van speculaas toe. Hoor wie klopt daar, kind'ren? Het is Bakker Holtkamp met speculaasplanken van meer dan 150 jaar oud! Waarom eten we eigenlijk nog steeds speculaaspoppen van Jacoba van Beieren maar nooit van Frank van Borssele/Frank van Borsele(n)? Spoiler: iets met een hond; de vrees van alle banketbakkers. Er wordt natúúrlijk heel speculaas geknabbeld.
Nu heeft Cees gelukkig wel de tijd om te vertellen maar ooit was dat anders: van eind november tot begin januari de kelder in om te bakken, te bakken en nog eens te bakken. Niks van te voren bakken en dan even invriezen. Gelukkig kan Cees nu wel vertellen hoe zijn Kerstdiner er uitziet.
Keukenprins Pieter waagt zich aan een feestelijke bereiding van oesters. Een fijn en goed te maken recept uit de Kerstbijbel van Julius.
Mevrouw & Meneer Hamersma schuiven voor de gezelligheid ook nog even aan.
In het glas vandaag een alcoholvrije Est!
Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl
