In gesprek met Edwin van Es, eigenaar van De IJssalon van Breda en Bon Appetit in Rijsbergen en natuurlijk voorzitter van de VAIJ, de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders.

In deze podcast gaan we uitgebreid in over de eerste stappen van Edwin in het ambachtelijke ijs, het winnen van de titel IJssalon van het jaar in 2008 in zijn eerste jaar. Maar Edwin en zijn vrouw Kim werden niet alleen IJssalon van het Jaar maar behaalde in 2014 ook de titel Beste Cafetaria van Nederland. 

Ben je nog nooit in De IJssalon van Breda geweest dan moet je deze zeker een keer bezoeken. Als je binnenkomt loopt je tegen een ijsvitrine op met maar liefst 48 brede bakken met ijs die ook nog eens hoog zijn opgemaakt. Je zou er zo maar eens keuzestress van krijgen. 

Maar misschien is de ijsmakerij nog wel indrukwekkender met maar liefst vijf Carpigiani ijsmachines op een rij die min of meer gelijker tijd door 1 ijsbereider wordt bediend. 

Natuurlijk spreken we ook over de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders de VAIJ, hoe hij de markt ziet en hoe belangrijk de VAIJ is.