In de elfde PodKaast van dit seizoen ontvangen Maarten Koek en Etienne Verhoeff een kaasmaakster: Christine Köning-Wipfler. Ze is pas een aantal jaar geleden begonnen met kaas maken. Ze leerde het vak in Oostenrijk. Ken je de Witte van Köning al? Dit is een heerlijke Nederlandse Camembert. Hij is mooi romig en kan wat uit lopen. De kaas wordt gemaakt op klassieke wijze. Zo wordt de wrongel met de hand gesneden en in vijf lagen in de vormen geschept. Daarna wordt de kaas met de hand gezouten. Kleintje Köning Peper en de Bolle van Köning wonnen de Hofkäse Cum Laude in Duitsland. In de PodKaast vertelt Christine over haar passie: kaas maken. Meer weten? https://www.boerderijkoning.nl/home/kaasmakerij-koning/
Over De PodKaast
De PodKaast is een podcast over Kaas. Nederlandse Kaas. Kaasplanken.
Fromager Maarten Koek en foodie Etienne Verhoeff nemen je mee in de wereld van de kaas. Samen schreven ze ook al het boek De Nederlandse Kaasplank. Daarbij gingen ze langs bij kaasboeren in Nederland die bijzondere kazen maken.
In deze podcast praten ze over de opbouw van een kaasplank, wat je erbij drinkt, spreken ze kaasboeren en fromagers.
Ze dagen elkaar uit om te combineren, proeven en ontdekken.