Vlees online verkopen? Dat brengt vast een hoop hoofdpijn met zich mee! En dat klopt! Waar andere e-commerce bedrijven gemakkelijk dozen kunnen verzenden, moet jij als online slager jongleren met voedselveiligheid, gekoelde verzending en klanten die hun vlees eerst willen zien voordat ze bestellen.

In deze aflevering praten we met Paul van Dinther, oprichter van BBQuality. Wat elf jaar geleden begon als een bijproject op het voetbalveld, is nu een volwaardige online slagerij met vijftien medewerkers. Paul vertelt hoe hij zijn bedrijf heeft opgebouwd rondom een niche die toen nog nauwelijks bestond: specifieke barbecue-vleesstukken zoals Boston Butt en picanha.

Het onderwerp is logistiek - en dan niet zomaar logistiek. We hebben het over bevroren verzending, temperatuurmonitoring, en wat er gebeurt als je pakketje een dag te laat wordt geleverd. Paul deelt openhartig de uitdagingen van zijn hart-haat relatie met vervoerders, van tempex-dozen met ijs tot moderne tracking-chips die precies laten zien of je vlees wel echt in de vriezer is beland.

Maar het gaat niet alleen over de praktische kant. Je hoort ook hoe Paul een bedrijfscultuur heeft gecreëerd waarin zijn team - allemaal voormalige koks met een passie voor barbecueën - iedere vrijdag samen de barbecue aansteekt om nieuwe producten te testen. Want soms is e-commerce meer dan efficiëntie alleen.