Als kind trok Gijs al de potten en pannen uit de kast en met zijn creativiteit en gedrevenheid vond hij zijn weg naar de plantaardige keuken, met als hoogtepunt de ontwikkeling van de dry-aged rode biet. Samen met zijn partner Iris startte hij Restaurant Vannu in Bavel: een fine dining groentenrestaurant. Tegelijkertijd schaalden ze de dry-age biet op naar landelijke distributie, een extreem intensieve periode. Restaurant Vannu werd, dankzij hun visie, doorzettingsvermogen en sterke teamgeest, een groot succes. Een lovende recensie van de Volkskrant en later een groene Michelinster brachten alles in een stroomversnelling. Uiteraard hoor je ook in deze aflevering alles over zijn blunders én succesgeheimen.

Dat was ‘m weer! Hopelijk heb je weer goede tips gehoord om te onthouden. Vergeet je niet te abonneren zodat je een seintje krijgt zodra de volgende aflevering online staat. 

Meer weten over mij of wat ik doe in de wereld van horeca, leisure en hospitality? Kijk op myrianermes.nl of volg me op Instagram of LinkedIn. Tot de volgende!

O ja, en wil je zelf gaan podcasten, maar weet je niet hoe? Ik help je graag op weg!