In deze aflevering gaat host Niels van der Sanden in gesprek met drie bevlogen gasten over het aanpakken van voedselverspilling en de belangrijke rol die het onderwijs en data daarin spelen. Oud-student en internationale Skills-topper Miryanne Ruijs, horecadocent Marko Jansen en voedselverspillingsexpert Toine Timmermans (Wageningen University & Research en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling) delen hun ervaringen en inzichten.

Wat blijkt? De strijd tegen verspilling kun je het beste klein beginnen: met bewustwording en het durven meten van wat er overblijft. Van restjes brood tot valappels – wat eerst werd weggegooid, wordt nu omgetoverd tot iets verrassends en lekkers. Met data als hulpmiddel en creativiteit als wapen ontstaat er ruimte voor vernieuwing, zowel in de keuken als op de werkvloer.

Je hoort hoe het helpt om in een bedrijf met een paar mensen te beginnen: de Waste Warriors. Deze strijders hebben duurzaamheid in hun hart gesloten en pakken verspilling aan met slimme oplossingen en creatieve ideeën. Door er een positieve uitdaging van te maken, nemen zij de rest mee. Zo gaat duurzaamheid hand in hand met smaak, samenwerking en innovatie.