Brian maakt een simpel losse-pols-achtig gerecht met paprika uit eigen tuin. Marieke tovert een knapperige vissige klassieker om in een vega variant. Emma struint heel Taiwan af op zoek naar verschillende soorten stinky tofu. Op verzoek Marieke’s ‘recept’ voor butter paneer. Verder vallen er maar liefst drie kookboeken te winnen en moeten we veel lekkers opgeven door het dilemma. Nooit meer ui of nooit meer knoflook?
🏆 Stem op Noedels voor Gouden Kookboek!
💛 Op zoek naar een heerlijk cadeau waar iedereen blij mee is? Van degene die het maakt tot degene die het krijgt? Bestel de duurzame, eerlijke en vooral mind blowingly lekkere specerijen van The Good Spice.
📚 Made in Taiwan - Clarissa Wei & Ivy
🧡 Marieke’s butter paneer
- neutrale olie en/of ghee
- knoflook, gepureerd of heel heel fijn gehakt
- gember, gepureerd of heel heel fijn gehakt
- rode ui, gesnipperd
- tomaat, in blokjes
- garam masala
- kashmiri chili
- komijnpoeder
- kurkuma
- asafoetida
- scheutje room
- klontje boter
- paneer, in blokjes
Verwarm de olie of ghee in een pan en voeg de gember, knoflook en rode ui toe. Fruit een paar minuten en voeg dan de blokjes tomaat en een snuf zout toe. Voeg als de ui en tomaat lekker mushy zijn de specerijen toe: theelepel garam masala, theelepel komijnzaad, theelepel Kashmiri chili, theelepel kurkuma en een mespunt asafoetida. Bak het mengsel nog een paar minuten op laag vuur.
Zet het vuur uit. Pureer met een staafmixer of blender het mengsel samen met een flinke scheut water helemaal glad.
Zet de pan met het mengsel op laag vuur. Proef goed en voeg eventueel meer zout toe. Verwarm rustig en voeg de boter en room toe. De saus dikt vanzelf wat in. Voeg de paneer toe en laat nog een minuut of twee pruttelen. Serveer met basmatirijst.
Variëren: Gebruik vooral de kruiden die je in huis hebt. Als dat alleen garam masala is, heb je alsnog een lekker gerecht. Of gebruik ander chilipoeder, alles mag.
💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!
💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: info@opscheppersdepodcast.nl
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek