We zitten na twee maanden weer samen aan tafel, hoera! Brian was in Jordanië en spotte een geweldige snack langs de weg. Marieke heeft groot nieuws over een ingrediënt waar ze al heel lang tegenop kijkt. Emma deelt souvenirs uit en heeft een tosti-obsessie. Daarnaast proeven we een heleboel snacks uit Azië en deelt Emma een Losse Pols met boerenkool. We sluiten af met woktips: hoe ‘season’ je je wok bijvoorbeeld? En welke moet je überhaupt kopen?
💛🍆 Brian's gulai terong x The Good Spice
Snijd de aubergine in repen van 3 bij 6 centimeter. Maak een boemboe van ui, knoflook, lombok, kemiri, laos, gemberpoeder en kurkumapoeder van The Good Spice. Dit kan in vijzel of hakmolentje, eventueel met een scheut olie of water. Fruit de boemboe een paar minuten in neutrale olie. Voeg citroengras, limoenblad en daon salam toe en laat 3 minuten pruttelen. Voeg de aubergine toe, samen met een half glaasje water en meng. Laat 5 minuten pruttelen zodat de bumbu goed intrekt. Voeg de kokosmelk, zout, suiker en een bouillonblokje en laat kort pruttelen. Serveer met rijst.
Bestel de specerijen van The Good Spice hier zodat jouw gerecht net zo lekker wordt als dat van Brian.
👩🏽🍳 Hummus van rode linzen
🥦 Broccoli Rueben sandwich
🔪 Wok/messen/kookwinkel in Taipei
📺 How to season a wok
💚 Emma’s boerenkoolpasta
- boerenkool
- pasta
- knoflook, geplet
- olijfolie
- Parmezaanse kaas
- basilicum
- klont boter
Kook de boerenkoolbladeren 5 minuten in ruim gezouten water. Schep uit het water en doe in de kom van een staafmixer. Kook je pasta in hetzelfde water. Bak de knoflook heel zacht in de olie tot hij zacht wordt en net begint met verkleuren (zo’n 5 minuten). Doe de knoflook en olie bij de boerenkool, samen met Parmezaanse kaas en basilicum en pureer. Giet de pasta af maar bewaar wat van het kookvocht. Doe de pasta samen met het kookvocht, de boerenkoolsaus en een klont boter in een pan en roer tot het vocht is verdampt en je een glanzende saus hebt.
Emma at de saus later nog op toast met paddenstoelen. En nog later met geroosterde aubergine, aangelengd met nog wat azijn, olijfolie en rauwe knoflook voor een heerlijke saladedressing. Deze saus is dus multi-inzetbaar!
💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!
💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: info@opscheppersdepodcast.nl
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek