We zijn in opperbeste stemming, want we hebben net bij ons lievelingsrestaurant besteld. Emma maakt van de restjes uit haar koelkast een grandioos Sri Lankaans maal. Brian bakt een paasklassieker die nogal op onze lachspieren werkt. Marieke haalt weer eens het beste uit een groente en we geven etiquette-advies. Wat doe je als er onaangekondigd bezoek voor de deur staat?

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

📸Insta-tip: padmalakshmi
📚Kookboektip: Rambutan van Cynthia Shanmugalingam

🌿Ingrediënten Brian’s pad krapao:

- gehakt (varken, rund, half-om half of tofu)
- zonnebloemolie om in te bakken
- knoflook, fijngehakt
- rode peper, fijngehakt
- Thaise peper, fijngehakt
- gele paprika, in ruitjes
- vissaus of sojasaus
- holy basil
- ei
- rijst

Bak het gehakt knapperig in een klein beetje olie. Schuif alles aan de kant en fruit de knoflook en chilipeper tot geurig. Roer alles weer door elkaar en voeg een scheut vissaus of sojasaus toe met een beetje suiker. Doe de paprika erbij. Schep om en roer tot al het vocht is verdampt. Zet het vuur uit en roer de holy basil erdoor totdat deze slinkt. Schep op een kom rijst en bak snel in dezelfde pan een ei in lekker veel olie. Schep de olie over de randjes om die extra crispy te maken.

Holy basil is moeilijk te vinden, niet elke toko heeft het. Het hoort eigenlijk niet, maar van ons mag je ook Thaise of Italiaanse basilicum gebruiken.

Voor tofugehakt meng je verbrokkelde tofu met maizena. Bak in 10 minuten goed knapperig en ga dan verder met het recept. Tofugehakt heeft iets meer vis- of sojasaus nodig dan vleesgehakt.

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: info@opscheppersdepodcast.nl
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media
🍜Kookboek: pre-order Emma’s noedelboek