ENTREE AWARDS SPECIAL: DE COCKTAIL TSUNAMI

Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Misja Vorstermans (eigenaar Collins Barsystems en ISAAC Academy). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: de cocktail tsunami. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over de cocktail tsunami hier en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.

Misja heeft met zijn compagnon Fjalar een podcast over cocktails en spirits: ISAAC Drankcast. Voor Apple kun je die hier vinden en op Spotify hier.

Met:

• de trend meemaken: eigen verhalen over cocktails: Gijsbregt trapt af met een mooi verhaal over Bangkok bij #findthelockerroom. Naast de fantastische presentatie en het design van de bar, waren ook de cocktails zelf top. Het draaide naast smaak ook om textuur. Misja was in Londen met zijn compagnon Fjalar Goud en ging cocktail grootheid Dick Bradsell opzoeken. Dick stond ergens in een kelder Jägerbombs te maken en dat vond de uitvinder van de espresso martini en de bramble geweldig. En dus vonden Misja en Fjalar het ook top. Maartje dronk zes weken lang pisco sours in Peru, op straat maar ook in Central, het beste restaurant ter wereld.

• de trend uitleggen: wat is nou de cocktail tsunami? Het zal niemand ontgaan zijn dat cocktails ongekend populair zijn. Misja legt uit dat hij nog nooit meegemaakt heeft dat cocktails zo populair zijn. Van geweldige high end cocktailbars in heel Nederland, tot de menukaarten van willekeurige restaurants tot snoepjes, shampoos en andere vreemde combi's. Er is geen ontkomen aan. Deze zaken versterken elkaar, mensen leren cocktails kennen en gaan op zoek naar betere versies in de high end cocktailbars. 
• Lees hier in Entree Magazine over de cocktail tsunami.

• de impact van de trend: wat betekent cocktail tsunami voor de branche? De drankenkaart is tegenwoordig groter dan het menu voor het eten, aldus Gijsbregt. Met en zonder alcohol, spritzen, high balls, noem maar op. Ze eten je arm en drinken je rijk, zegt Maartje. Misja geeft aan dat er goede marges op cocktails kunnen zitten. Minstens zo belangrijk: een cocktail kan altijd. Er zijn zo veel momenten waar een cocktail bij past. Dus wees creatief met je cocktailkaart.

• de toekomst van de trend: waar gaat het heen met de cocktails? Gaan we een wereld in met alleen maar cocktails en geen bieren of wijnen meer? Maartje haalt de dalende populariteit van wijn (en bier aan). Volgens haar blijven de cocktails wel. Expert Misja wijst op de cyclische aandacht voor cocktails, al vanaf het begin van de vorige eeuw komen ze op en krijgen ze ook weer minder aandacht. Toch zal volgens Misja de goede cocktail altijd blijven, vooral als er met aandacht en vanuit ambacht geschonken wordt. Gijsbregt ziet wel een resto-cocktail-bar voor zich in de toekomst.

• tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste cocktail bars? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best cocktail bars vallen: Founders Bar (Maastricht), Fitz's Bar (Amsterdam), La Soirée (Rotterdam), The Peacock (Zwolle), Dorian (Den Haag). Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.
• De tip van Gijsbregt is de eerdergenoemde #findthelockerroom in Bangkok. Een speakeasy die echt een aanrader is. Misja geeft een meer algemene tip: ga eens wat vaker naar cocktailbar in een hotel en beleef de wereldse grandeur. Zelf zit Misja geregeld in bar van The Pulitzer in Amsterdam. Maartje tipt de winaar van de Entree Awards van 2022: Taru in Haarlem.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Misja Vorstermans en partner Entree Magazine.

Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.