Wat eten we vandaag? Het antwoord op die vraag hangt af van waar je trek in hebt én van de prijs van een product. Of een keuze duurzaam en gezond is, speelt meestal een onderschikte rol. Hoe verleid je mensen tot een betere keuze?

In de eerste plaats met lekkere en duurzame producten. Verslaggever Bert ter Hoeve krijgt een rondleiding bij worstenmakerij Brandt en Levie, waar Samuel Levie vertelt over hun lokale, duurzame en ambachtelijke werkwijze. Bij de Oesterzwammerij kweekt mede-eigenaar Erik Boele oesterzwammen op koffieprut. Hij vertelt over de win-win van circulair werken.

Journalist Liesbeth Staats bespreekt deze voorbeelden met Veronique Dries, Sustainability Specialist bij de Vermaat Groep. Zij verzorgen de catering in tal van ziekenhuizen, bedrijven en op evenementen. Veronique: "Door de grote hoeveelheid catering die we dagelijks verzorgen hebben we veel impact en daarmee een grote verantwoordelijkheid". In hun Food Vision 2027 staan daarom ambitieuze doelen om onder andere voedselverspilling tegen te gaan, CO2-reductie te realiseren, verantwoord in te kopen en gezondere consumptie te stimuleren. Hoe ziet de weg naar lekker én toekomstbestendig eten er volgens deze doeners uit?

Shownotes
Wil je meer weten over Brandt en Levie, ga dan naar brandtenlevie.nl. Samuel Levie schreef recent ook een boek: Worstelingen waarin hij o.a. tips deelt hoe je als vleesliefhebber een positieve bijdrage kunt leveren aan het verduurzamen van je consumptie. Wil je meer weten over het kweken van oesterzwammen? Check dan de site oesterzwammerij.nl. Het boek wat Erik Boele heeft geïnspireerd is Blauwe Economie van Gunter Pauli. En hier lees je meer over Vermaat en hun Food Vision 2027.

Over de Van Onderopcast
Positieve verhalen waar je energie van krijgt: die hoor je in de Van Onderopcast. Deze podcast is een audio spin-off van De Top van Onderop, het evenement waar we laten zien dat de verduurzaming van ónderop in Nederland in volle gang is. Op allerlei terrein zijn er mensen die niet wachten op de politiek maar zélf aan de slag gaan. Doeners, die hun kennis en ervaring graag met je delen. Om met hun aanstekelijk enthousiasme ook jou in beweging te zetten.

Het Nationaal Klimaat Platform wil via deze weg het geluid van onderop nog eens extra versterken. De verhalen in deze podcast vertegenwoordigen een krachtige beweging vanuit de samenleving, die koers zet naar een duurzame toekomst. Door positieve voorbeelden een podium te bieden en kennis te delen, wil het Nationaal Klimaat Platform de energietransitie in een hogere versnelling brengen.