De horeca heeft een zware tijd achter de rug. Reserves zijn op en we moeten even rustig aan gaan doen. Waar kan je dan het best op bezuinigen als Barista. Joost legt uit op welke punten je wel en niet kan besparen zonder dat dat te koste gaat van de kwaliteit. Want verkeerde zuinigheid kan ook leiden tot dalende omzet. Niemand drinkt graag vieze koffie.