In Noord-Holland vinden mooie duurzame voedselinitiatieven plaats met zeewier, slateelt op water en zelfs buffelmozzarella. Rolien gaat op zoek naar het eten van de toekomst. Bij poelier Ruig koopt ze meelwormen en sprinkhanen, hoort ze hoe je insecten kunt verwerken in je maaltijd en hoe gezond die zijn. Gedeputeerde Ilse Zaal vertelt hoe we bewust en gezond kunnen blijven eten met een goede prijs voor consument én boer. En wat vinden de ‘proefkonijnen’ aan Rolien's keukentafel van snacks met pootjes?